Ich möchte gern an dieser Stelle eine kleine Lanze für Schichtkäse brechen.
Ich habe vor ein paar Monaten dieses Zeug kennen und lieben gelernt. Irgendwie scheint nur noch die Generation Oma Schichtkäse zu kennen, meiner Meinung nach ist er ein viel zu spannendes Produkt um auszusterben.
Böse Zungen mögen behaupten, dass Schichtkäse einfach nur ein bröckeliger Quark ist. Im Prinzip scheint er auch genau das zu sein, ein ungerührter, geschnittener, direkt aus der Molke abgeschöpfter Quark.
Irgendwie hat es mir aber genau diese stichfeste, leich bröckelige Konsistenz angetan. Ich habe das Gefühl, er schmeckt auch etwas anders. Normaler Quark brennt bei mir im Rachen immer ein wenig, Schichtkäse hingegen hat eine eher helle Säure. Sie ist nur kurz da, und dann relativ zügig verschwunden, ähnlich wie die Schärfe bei Chilli versus Wasabi.
Echten Schichtkäse mit den historischen drei Schichten habe ich leider bisher noch nicht gefunden, wenn einer von euch einen Hersteller kennt, würde ich mich riesig über einen Tipp freuen.
Leider ist Schichtkäse im Vergleich zu Discounter-Quark sauteuer. Je nach Marke/Hersteller/Handel kostet ein Paket irgendwas zwischen zwei und drei Euro, während ein Paket Quark für unter einem Euro über die Theke geht. Ich vermute fürchte, das ist nun einmal der Preis von Delikatessen (vergleiche Büffelmozzarella aus Kampanien).
Ja, etwas seltsames Thema, ich weiß. Aber wie gesagt, ich möchte nicht, dass Schichtkäse mit unseren (Groß-)Eltern zusammen ausstirbt. Habt ihr ähnliche seltsame, interessante Nischenprodukte, die heutzutage kein Mensch mehr kennt, die aber viel bekannter sein sollten?
Eines der besten OC-Posting hier bisher. Und ich habe gerade Schichtkäse auf meinen Einkaufszettel geschrieben. Noch nie probiert aber jetzt hab ich Hunger drauf.
Schichtkäse, du mein Traum in weiß, Zarte Quarklagen, süße Speis’. In der Küche, da stehst du bereit, Mein Herz schlägt schnell, oh Unendlichkeit.
Schichtkäse, du bist mein Glück, In deiner Vielfalt, da find’ ich mein Stück. Knusprige Kruste, cremig zart, Du berührst meine Seele, wie’s keine tat.
Deine Schichten, sie tanzen im Takt, In meiner Kehle ein köstlicher Frack. Dein Geschmack, er verführt meine Zunge, Schicht für Schicht, du machst mich bunge.
Schichtkäse, du bist mein Glück, In deiner Vielfalt, da find’ ich mein Stück. Knusprige Kruste, cremig zart, Du berührst meine Seele, wie’s keine tat.
Oh, Schichtkäse, du und ich, Für immer zusammen, das ist kein Witz. Du schmilzt in meinem Herzen, wie Kerzenlicht, Unsere Liebe, sie strahlt im hellsten Licht.
Die Welt da draußen mag uns nicht verstehen, Doch Schichtkäse, lass uns gemeinsam gehen. Hand in Hand durch diese Küchenwelt, Unsere Liebe, sie bleibt bestehen, ganz ohne Geld.
Schichtkäse, du bist mein Glück, In deiner Vielfalt, da find’ ich mein Stück. Knusprige Kruste, cremig zart, Du berührst meine Seele, wie’s keine tat.
Schichtkäse, du mein Herz erfreust, In deiner Nähe, da ist’s stets heiter und weich. Unsere Liebe, sie bleibt bestehen, Schichtkäse, für immer, in guten und schlechten Zeiten.
Neue kopiernudel?
Noch nie von gehört. Wie ist denn der Fett und Proteingehalt von Schichtkäse?
Das ist das erste was du wissen willst, wenn du nicht weißt was es ist?
Ja da ich interessiert war, ob es vom Fett und Proteingehalt eher wie Magerquark (0,3%) oder Halb- (20%) / Vollfett (40%) ist. Da ich im Home Office gerade jetzt im Sommer gerne mal Magerquark mit Bananen, Haferflocken und Zimt zum Mittag mampfe, um nicht so vollgepfropft zu sein.
Außerdem ist Magerquark für mich auch deutlich “saurer” und “pappiger” in der Wahrnehmung als Quark mit mehr Fett (:
Normaler Quark brennt bei mir im Rachen immer ein wenig, Schichtkäse hingegen hat eine eher helle Säure. Sie ist nur kurz da, und dann relativ zügig verschwunden, ähnlich wie die Schärfe bei Chilli versus Wasabi.
Dann kann ich dir Schichtkäse zumindest einmal zum Probieren ans Herz legen. Er hat aber ganz sicher immer mehr Fett als Magerquark.
Wie gesagt, er ist aber nicht so brennend sauer, sondern irgendwie… hellsauer? Die Stärke der Säure würde ich dagegen sogar als intensiver beschreiben, da es auf der Zunge mehr prickelt.
Nährwerte pro 100 g Schichtkäse 10 %
Nährwerte pro 100g Energie 88kcal Kohlenhydrate 3,8g Eiweiß 12,7g Fett 2,4g Calcium 91 mg Eisen 0,1 mg Kalium 127 mg Magnesium 11 mg Natrium 40 mg Calcium 5 mg Vitamin A 22 µg Vitamin B1 0,03 mg Vitamin B2 0,3 mg Vitamin B6 0,06 mg Vitamin E 0,1 mg
Den gibt es noch mit 40 und 50% fett
Wo kann man denn den Schichtkäse bekommen? Ich habe den noch nie im Supermarkt gesehen. Wohnst du in einer bestimmten Region, wo das eine “alte Spezialität” ist?
Ich habe ihn bisher bei Rewe, Edeka umd Kaufland gefunden.
Cool, ich halte die Augen offen! Darf man fragen, in welchem Bundesland du lebst, oder würde dich das schon zu sehr doxxen :)?
Je nach Definition Hessen oder Baden-Württemberg. Das darfst du dir aussuchen Ü
Gruß geht raus nach Ober-Laudenbach? 😂
Du liebe Zeit, da ist ja nur noch der Stammbaum der Ober-Laudenbacher komplizierter und verwobener
Ich hab mir das grad 5x durchgelesen. Was es nicht alles gibt. Danke für das Fundstück und den Knoten in meinem Hirn… :D
Nur weil du ihn beim ersten Versuch vielleicht nicht findest, heißt das nicht, dass er nicht da ist. Ich suche mich nach dem Zeug immer einen Wolf, weil er in dem riesigen Regal unter geht.
Vor allem für Käsekuchen absolut überlegen!
Der Name prüft aus und ja, es macht einen sehr feinen Unterschied ob man normalen Quark oder Schichtkäse nimmt und ich gehe jetzt einkaufen weil ich hab jetzt Hunger auf selbstgemachten Käsekuchen.
Klingt interessant allerdings befürchte ich dass das bei mir wie beim Hüttenkäse sein würde. Kauf auch mir mach mir zwei drei Brote, super lecker und dann lass ich es im Kühlschrank stehen bis es schlecht ist…
Wenn der Schichtkäse pur langweilig wird, einfach Käsekuchen daraus backen, oder Kochkäse machen.
Danke schon alleine dafür, dass ich heute lernen durfte, was Schichtkäse ist. Vielleicht probiere ich den mal, wenn ich ihn sehe.
Im Ausland ist die Begeisterung (in der Wissenschaft) sehr hoch, dass wir Quark im Supermarkt anbieten ;)
