Die Labormäuse empfanden keinen Widerwillen gegen Salmiak mehr, vermutlich weil sie es nicht mehr schmeckten.
Ja, schmeckt auch widerlich das Zeug. Aber manche mögen es.
Nachdem der japanische Forscher Kikunae Ikeda Anfang der 1900er Jahre erstmals die Existenz der Geschmackskomponente umami postuliert habe, dauerte es rund 80 Jahre, bis ihm die Fachwelt darin gefolgt sei
Vielleicht kam der Nachweis erst später. 80 Jahre sind deutlich mehr als eine Forschergeneration (man sagt ja, dass ein Fakt sich erst durchsetzt, wenn es eine neue Generation gibt).
Sehr interessant!
Ich hab tatsächlich, glaub ich, noch nie Salmiaklakritze gegessen. Zeit, das nachzuholen.
Kurzfassung des Artikels
- Salmiak ist Ammoniumchlorid, ein Salz von Ammoniak
- Es entsteht bei der Verwesung von Aminosäuren und soll uns warnen, wenn Fleisch schlecht geworden ist
- Im Laborexperiment wurden Mäuse genetisch modifiziert und blind gegen das Molekül gemacht, danach hatten sie keine Abneigung mehr.
Wenn das Zeug so ekelhaft schmeckt, wieso verkauft es sich dann?
Wenn das Zeug so ekelhaft schmeckt, wieso verkauft es sich dann?
Gute Frage. Ich mag Lakritz gerne und habe vor Jahren mal salzige probiert (als skandinavische Spezialität gepriesen) und fand den Geschmack interessant, aber nicht wirklich lecker (igitt). Ob hier schon Salmiak im Spiel war, weiß ich leider nicht mehr, aber als “Salzlakritz” hätte es mir dann auch schon gereicht 😵💫
Blöde Frage, aber Salmiaklakritze ist schon was anderes als die Normale, oder?
Bei Wikipedia steht:
Salmiakpastillen, Salmiaklakritze, Salzlakritz oder kurz Salmiak sind Pastillen, die Süßholzwurzelextrakt (Lakritze), Salmiaksalz (Ammoniumchlorid) und oftmals Anisöl enthalten. Sie sind besonders in Nordeuropa sehr beliebt.
Da Lakritz nur Süßholzwurzelextrakt ist, sind die Salmiaklakritze nicht die Normalen.
